Deutsche Küche

Labskaus gilt als typisches Seefahrergericht, wird allerdings sogar in vielen Norddeutschen Gaststätten traditionell zubereitet. Es besteht aus gepökeltem Rindfleisch, das in ein kleines bisschen Wasser gekocht wurde, Rote Beete, Salzgurken, Zwiebeln wie auch Matjes beziehungsweise Speck. Diese Masse wird später über den Fleischwolf gedreht, gedünstet und dann in Gurkenwasser gekocht. Angerichtet wird das Labskaus schließlich mit Spiegelei, Salzgurken sowie eingelegter Rote Beete, gegebenenfalls auch noch mit einem Matjesfilet. In Deutschland wie auch auch in Skandinavien gibt es jede Menge Varianten Labskaus zuzubereiten. Überlieferungen getreu soll Labskaus entstanden sein, als die Seeleute, die durch Skorbut ihre Zähne verloren haben ebenso wie die ihnen zustehende Portion Pökelfleisch nicht mehr verzehren konnten. Der Schiffskoch setzte ihnen dass das breiige Labskaus vor. In Liverpool gibt es Labskaus als Nationalgericht., Der überregional bekannte Hamburger Pannfisch war am Anfang ein Resteessen sowie oftmals keinerlei vornehmlich appetitliches, er bestand bekanntlich aus Fischresten vom Vortag. Inzwischen wird wie erwartet frischer Fisch genutzt wie auch der Pannfisch ist ein beliebtes Traditionsgericht geworden. Der Fisch kann entweder als ganzes Filet beziehungsweise in Stücken wie der Titel schon offenbart in der Tiegel gebraten werden. Inwieweit man ihn paniert und kross ausgebacken oder lieber bloßihn Mehl gewendet essen möchte, ist in diesem Zusammenhang Geschmackssache, beiderlei Möglichkeiten sind verbreitet. Als Beilage werden klassisch Bratkartoffeln, verständlicherweise ebenso aus der Pfanne, gereicht. Zum Pannfisch zählt auch eine Senfsoße, die früher ziemlich dickflüssig ebenso wie aus einer Mehlschwitze zubereitetet wurde, überwiegend um den fischigen Geschmack zu bedecken. Heutzutage darf es sogar gern etwas feiner sein, daher wird die Soße inzwischen auch mit Fond, Weißwein sowohl Sahne zubereitet., Spätzle sind im süddeutschen Raum eine beliebte Beilage, es gibt sie in Form von Linsen mit Spätzle oder Käsespätzle allerdings allerdings sogar als vollwertiges Hauptgericht. Spätzle sind Eiernudeln sowohl haben vor allem in Schwaben und Österreich eine lange Tradition. Da rümpft man sogar die Nase über industriell hergestellte Spätzle, die mit dem Original schwerlich mithalten können. In Baden-Württemberg wird meistens die längere Version produziert, die durch mehr Eier sogar eine gelblichere Farbe wie die Knöpfle haben, die man eher im Allgäu sowie in Österreich findet. Spätzle werden entweder unmittelbar vom Brett in kochendes Wasser geschabt,durch eine Spätzlepresse gedrückt oder über einen sogenannten Spätzlehobel gerieben. Der Zustand ist eher unregelmäßig, woran man die Handfertigung gut erkennen kann. Die beliebten Käsespätzle werden direkt nach dem Essen machen mit gedünsteten Zwiebeln ebenso wie herzhaftem Reibekäse, zum Beispiel Emmentaler beziehungsweise Hartkäse in einer Form geschichtet., Der rheinische Sauerbraten ist ein beliebtes Hausmannsgericht im Rheinland sowohl auf vielen Speisekarten zu finden. Traditionell wurde er aus Pferdefleisch hergestellt, durch der mangelnden Verfügbarkeit sowohl geschmacklichen Veränderungen wird mittlerweile meist Rindfleisch verwendet. Traditionsbewusste Gastronomen machen ihn allerdings sogar momentan noch aus Pferdefleisch. Das Besondere am rheinischen Sauerbraten ist die lange Marinierzeit, wodurch die säuerliche Marinade richtig tief ins Fleisch einberufen kann. Die dazu gereichte Soße aus dem Bratenfonds wird als Kontrast hierzu mit süßen Bestandteile wie Lebkuchen beziehungsweise Rosinen verfeinert. Die beliebteste Beilage sind Kartoffelknödel, es werden allerdings auch Pasta oder Salzkartoffeln hierzu gereicht., In Berlin sowohl im ganzen Mittel- und Ostdeutschland ist der Kassler ein bekanntes Essen. Er kann aus verschiedenen Fleischstücken aus dem Schwein, entweder Nacken, Rücken beziehungsweise Keule, hergestellt werden, wird nachher geräuchert sowie mühelos gepökelt. Folglich verkürzt sich die spätere Garzeit merklich. Kassler vermag warm oder kalt verzehrt werden, am begehrtesten ist die Variante mit Sauerkraut beziehungsweise Kartoffeln, in Berlin hat Kassler mit Erbsenpüree eine lange Tradition. Hier soll die Zubereitungsart des Kasslers sogar erfunden worden sein. Das Kassler Fleisch kann sogar als deftige Einlage für Eintöpfe oder Suppen fungieren. Mittlerweile ist der Kassler in seinen diversen Zubereitungsarten in ganz Deutschland wie auch sogar in Österreich gemocht., Königsberger Klopse sind ein klassisches ostdeutsches Essen, das auch überregional ziemlich bekannt ist. Es besteht aus hellen Klößchen wie auch einer weißen Soße, als Beilagen werden meistens Kartoffeln,aber sogar eingelegte Rote Beete gereicht. Die Klößchen selber werden aus Hackfleisch, entweder vom Kalb oder gemischt von Rind ebenso wie Schwein, gehacktem Salzhering beziehungsweise Sardellen, angeschwitzten Zwiebeln, Weißbrot ebenso wie Gewürzen zubereitet. Als Bindemittel werden Eier benutzt. Zu einem späteren Zeitpunkt werden aus der Masse eher kleine Klößchen geformt, die in einem Sud aus Salzwasser, Weißwein, Zwiebeln, Pfefferkörnern, Piment ebenso wie Lorbeer gegart werden. Der Bratensud ist die Grundlage für die weiße Soße, die anschließend mit einer Mehlschwitze ebenso wie Ei angedickt wie auch anhand Sahne ausgefeilt wird. Zitrone und Kapern sorgen für den charakteristischen Wohlgeschmack., Die klassische bayerische Weißwurst ist eine Brühwurst im Darm sowie besteht am Beginn aus Kalbsfleisch, wogegen heute sogar Schweinefleisch benutzt wird. Die weiße Farbe erhält die Weißwurst, da zum Würzen bloß gewöhnlichesSpeisesalz sowie kein nitrithaltiges Pökelsalz verwendet wird. Das Brät ist besonders fein sowie wird mit manchen Kräutern ebenso wie Gewürzen versetzt, die regional differieren können. Hinterher wird die Weißwurst in Wasser gekocht ebenso wie am liebsten mit süßem Mostrich, einer Brezel ebenso wie einem Weißbier gereicht, zumeist in Form eines zweiten Frühstücks oder Frühschoppens im Biergarten. Die typische Art sie zu essen nennt man in Bayern „zuzeln“. Hier wird die Wurst in die Hand genommen und der Gehalt gewissermaßen herausgesaugt. Man vermag den Naturdarm allerdings auch einschnitzen ebenso wie entsorgen beziehungsweise problemlos mitessen. In München ist das Hofbräuhaus einer der beliebtesten Orte für Gäste und Einheimische für ein klassisches Weißwurstfrühstück., Neben den charakteristischen Gerichten, haben sogar Essgewohnheiten in Deutschland einen hohen Stellenwert, allerdings nicht so sehr wie in anderen Ländern. Während man morgens bloß am Wochenende länger frühstückt sowie sich zumeist auf ein Semmel mit Auflage beschränkt, wird in traditionellen Haushalten das Mittagessen als Hauptmahlzeit zelebriert. In diesem Fall sollte exakt geschlemmt werden, aus diesem Grund ist das Mittagessen in der Regel eine warme Mahlzeit. Abends dagegen wird in vielen Familien kalt gegessen, gevespert, es können auch kalorienreiche Salate wie Wurst- oder Kartoffelsalat auf den Tisch kommen. Ein ausgiebiges Beisammensitzen abends findet in Deutschland kaum statt, dazu nehmen viele Menschen sich zu einem Frühschoppen am Wochenende Zeit für ein umfangreiches Frühstück, das folglich in erster Linie in Bayern mit Weißwurst sowie Brezel auch kräftig ausfallen kann., Die deutsche Küche gibt es eigentlich nicht, sie setzt sich reichlich mehr aus regionalen Spezialitäten zusammen, die nicht ausgerechnet von allen Deutschen gekannt wie auch sogar wertgeschätzt wird. Während im Norden zum Beispiel viel Kohl gegessen wird, lässt man sich in Süddeutschland eher das weltbekannte Sauerkohl schmecken. Sogar,Ebenfalls Klöße entdeckt man im Norden eher selten, obgleich sie in Süd-, Ost- wie auch Mitteldeutschland in allerlei Varianten weitläufig üblich sind. Während sich in Ostdeutschland, wie erwartet auch bedingt durch die DDR-Zeit, zahlreiche Einflüsse aus slawischen Ländern wie Polen wie auch Russland niederschlagen sowie Gerichte wie Soljanka ganz alltäglich sind, kommen im Süden eher Einflüsse aus Österreich sowie der Schweiz. Käsespätzle wäre ein Vorzeigebeispiel für ein überregionales Gericht aus Süddeutschland. Die Küche in Westdeutschland, vor allem dem Rheinland ebenso wie dem Saarland ist ebenso wie durch die Nahe Umgebung zu Frankreich als auch die dortigen Weinanbaugebiete beeinflusst., In der Mitte Deutschlands unterscheidet sich die Kochkunst innerhalb der Regionen teils stark. Indem im Westen, bspw. im Rheinland und der Pfalz, eher ein französischer Einfluss festzustellen ist ebenso wie gerne mit feinen Soßen sowie Wein gearbeitet wird, ist der Osten, vor allem im Bereich der früheren DDR, durch osteuropäische Einflüsse, deftige Gerichte sowohl Bier beeinflusst. Speziell kreativ sind sogar die multikulturellen Berliner, in diesem Fall entstanden Toast Hawaii, Currywurst sowohl Döner. Die mitteldeutsche Küche ist außerordentlich verschiedenartig, wie überall in Deutschland sind auch hier üblicherweise deftige Fleischgerichte sowohl regionale Gemüsesorten wie noch Rüben, Kohl und Kraut Element der kulinarischen Gepflogenheit.